Baiser-Rolle

Baiser-Rolle

Es gibt Rezepte, die sofort nach Zuhause schmecken.

Diese Baiser-Rolle gehört für mich genau dazu. In Kroatien gibt es solche luftigen Baiser-Desserts oft im Sommer, wenn sämtliche Beeren richtig süß sind und man etwas Leichtes will, das trotzdem besonders aussieht. Außen knusprig, innen weich, dazu diese cremige Vanille Quark-Sahnecreme und frische Beeren.

Ehrlich, besser wird Sommer kaum.

Leicht, luftig & genau das Richtige, wenn’s nicht zu schwer sein soll.

Manchmal hat man Lust auf etwas Süßes… aber eben nicht auf einen schweren Kuchen. Eher etwas Leichtes, Frisches – so ein Dessert, das man auch nach dem Essen noch gerne isst, ohne dass es „zu viel“ wird.

Warum du dieses Rezept lieben wirst!

Die Baiser-Rolle ist:

• super luftig und leicht

• außen zart knusprig, innen weich

• frisch durch die Erdbeeren

• cremig, aber nicht schwer

• ruck zuck zubereitet

Und genau das macht sie perfekt für warme Tage, spontane Gäste oder einfach, wenn du dir selbst etwas Gutes tun willst.

Zutaten für ein Blech ca. 35×25 cm

Baiser

• 5 Eiweiß

• 1 Prise Salz

• 125 g Zucker

• 1 El Essig (z.B. Apfelessig)

• 1 El Speisestärke

• 50 g gehobelte Mandeln

Füllung

• 250 g Quark 40%

• 200 g Schlagsahne

• 1 Tl Zucker

• 1 Päck. Vanillezucker

• 1El Päck. Sahnesteif

• frische Erdbeeren kleingeschnitten

Deko

• Puderzucker

Backofen auf 160° Ober/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.

☝️Nicht einfetten!

So wird es gemacht

Baiser

Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach langsam einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Masse richtig glänzend und fest ist.

Essig und Speisestärke kurz unterrühren.

Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und ein paar gehobelte Mandeln darüber streuen.

👉MeineTIPP´s

• Die Rührschüssel muss fettfrei sein. Am besten etwas Essig auf ein Stück Zewa geben und die Schüssel damit auswischen.

• Ein bisschen vom Eiweiß zwischen Zeigefinger und Daumen reiben, wenn es sich glatt anfühlt ist es perfekt. Wenn Du den Zucker noch spürst dann noch etwas weiterrühren.

• Am besten nicht zu lange stehen lassen, sonst wird das Baiser weich.

Für ca. 25 min. in den Ofen.

Den fertigen, noch warmen Baiser auf ein vorbereitetes Backpapier stürzen und abkühlen lassen.

Füllung

Die Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden und wenn Du magst mit etwas Vanillezucker vermischen und bei Seite stellen.

Für die Füllung alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und steif schlagen.

Auf dem Baiser verstreichen und die Erdbeeren gleichmäßig verteilen.

Vorsichtig aufrollen und für min. 1 Std. kalt stellen.

Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben!

Variationen

Wenn du Lust hast, kannst du die Rolle leicht abwandeln:

• mit Himbeeren oder gemischten Beeren, Banane oder Kiwi belegen

  Banane & Erdbeere ist fantastisch 😋

• mit etwas Zitronenabrieb > für extra Frische

• mit Joghurt statt Quark > für eine leichtere Creme

• mit Mascarpone statt Quark > noch cremiger

• Baiser mit gehackten Pistazien oder Kokosraspeln bestreuen

Servieren & Aufbewahren

• Am besten frisch genießen

• Im Kühlschrank lagern

• Innerhalb von 1–2 Tagen essen

Ich liebe an diesem Rezept vor allem diesen Kontrast: das feine, leicht Baiser, die cremige Füllung und die fruchtigen Erdbeeren. Und obwohl die Rolle unglaublich elegant aussieht, ist sie viel einfacher gemacht, als man denkt.

Perfekt für Geburtstage, Brunch mit Freunden, Gartenpartys oder einfach dann, wenn man Lust auf ein Dessert hat, das nach Sonne und Sommer schmeckt.

Und falls du meine Rezepte nachbackst: Auf Instagram findest du wie immer das passende Reel zur Rolle mit einigen Schritten in Bewegung.

Markiere mich unbedingt, wenn du sie ausprobierst – ich freue mich jedes Mal riesig über eure Bilder und Storys.